为全力保障餐饮企业食品安全,制止餐饮浪费行为。2023年，四川省达州市达川区市场监管局对辖区大、中型餐饮经营企业、农家乐、旅游景区、养老机构食堂、机关单位食堂、学校食堂、网络餐饮等经营单位采取“五狠抓五强化”举措，开展餐饮企业食品安全监管，不断推进餐饮服务食品安全治理体系和治理能力现代化，着力提升人民群众在餐饮服务食品安全领域的获得感、幸福感、安全感。
狠抓进货查验落地，强化主体责任落实。重点检查餐饮服务单位经营条件的合规情况，深入现场核查获证单位经营场所、经营项目、设施设备及布局流程是否发生变化。查验其进货查验制度执行情况，看是否索取和保存供货商资质并建立健全进货台账，台账是否完整记录商品的名称、规格、数量、生产批号等事项。全年共检查餐饮食品经营单位1793家，督促188家建立健全食品进货查验记录制度，强力规范52家餐饮单位的经营行为。
狠抓从业人员培训，强化能力建设提升。开展餐饮食品安全知识培训，强化从业人员的食品安全知识考核，着力解决从业人员操作不规范、食品安全知识匮乏问题，着力强化从业人员对食品安全规定、违法行为处罚、预防食源性疾病等相关知识的掌握程度，全面提升餐饮从业人员素质和食品安全管理人员的管理能力，全面解决从业人员不懂法、存在问题难整改等问题。2023年共有495名大中型餐饮经营单位负责人及管理人员参加各类培训。
狠抓反餐饮浪费宣传，强化社会共治氛围。以传统媒体和网络新媒体、QQ微信群、智慧监管平台、食品安全示范街电子宣传栏等多种形式，广泛开展《反食品浪费法》、“光盘行动”、文明用餐等宣传。共开展线下宣传活动5次，发放宣传资料7000余份，张贴文明用餐倡议书、文明用餐公约、反食品浪费海报等8500余张，让文明用餐，反对浪费理念蔚然成风，努力营造出节俭用餐的良好氛围，形成良好社会共治格局。
狠抓重点领域监管，强化食安监管环境。开展学校食堂食品安全监管。重点督查 “两个责任”落实、风险分级、“明厨亮灶”及进货台账、留样记录、晨检记录、消毒记录、督查记录、餐厨垃圾处理情况；开展养老机构食品安全监管。联合区民政局，对全区 11 家养老机构食品安全专项整治工作进行了督导检查；开展网络订餐监管。重点对辖区入网餐饮经营单位及美团、饿了么两家第三方平台提供者负责人、食品安全管理人员、站点负责人、骑手代表进行会议约谈，签订责任书，督促履行好主体责任。共出动执法人员1450人次，检查学校食堂及周边餐饮单位、入网餐饮经营单位共1070家，下发责令整改通知书共78份，已全部整改到位75家次，跟踪整改到位3家次。
狠抓健康餐厅打造，强化标杆示范引领。对升华酒店、刘氏稀饭、杨稀饭、乡村稀饭、走亲戚5家餐饮经营单位进行 “健康餐厅”示范打造，积极引导市民健康饮食，营造健康就餐环境，为促进消费者养成合理膳食生活方式创造条件，不断强化食品安全示范引领，把精神文明融入市民的日常生活，落实到对餐饮环节安全和卫生健康追求上，把勤劳节俭、健康饮食的理念变成广大市民的自觉行动。
全区共有登记餐饮单位3008家，其中持许可证数1968家，持备案证数1040家，已实施明厨亮灶2858家，今年来全局共查办餐饮食品违章违法案件12件，罚没款8.8万元，移送公安机关非法添加案3件。（刘伟）
