民生经济网讯 当前，在疫情防控这一特殊时期，各地中小学实行封闭式管理，如何破解学生“午餐难”问题？湖北夷陵鸦龙片区尝试推出“新型食堂模式，”引进专业餐饮公司到学校，为中小学实行餐饮定点配送，在校烹制，给师生提供物美价廉的餐饮服务。这一做法是可行的，也是值得各地中小学借鉴的。 12月15日中午，湖北省宜昌市夷陵区龙泉镇龙镇中心小学餐厅里，孩子们碗里盛着：土豆...
民生经济网讯 当前，在疫情防控这一特殊时期，各地中小学实行封闭式管理，如何破解学生“午餐难”问题？湖北夷陵鸦龙片区尝试推出“新型食堂模式，”引进专业餐饮公司到学校，为中小学实行餐饮定点配送，在校烹制，给师生提供物美价廉的餐饮服务。这一做法是可行的，也是值得各地中小学借鉴的。
12月15日中午，湖北省宜昌市夷陵区龙泉镇龙镇中心小学餐厅里，孩子们碗里盛着：土豆烧牛腩、肉沫蒸鸡蛋、红烧豆腐、蒜蓉五号白菜、酸菜粉丝汤、米饭，丰盛的午餐让孩子们吃得津津有味。“很香，比我奶奶做的还要好吃。”该校104班陈姓小朋友如是说。
在龙镇小学食堂后厨工作间里，笔者看见工作人员戴着白色的帽子和口罩正忙着为学生盛饭打菜。配菜区里的蔬菜、肉食食材分开盛放，加工、切配、烹饪、备餐等操作都有独立的工作区域。烹饪区烹饪出的每一样饭菜都有留存，以备随时取样检验。操作间的食品加工，包括食材的存储、餐具的消毒等全过程视频录像监控，实现阳光操作、透明化管理。餐厅的墙上食品安全标识标牌、各项采购、验收、加工、监管制度牌以及应急预案等一应俱全，十分规范。
为改善食堂设施条件，提升服务水平，龙镇小学报请上级主管部门划拨专款资金200多万元，对学校食堂进行了改扩建。学校食堂添置了米饭厨具、消毒柜、冷柜等现代先进的配套设施设备。扩建后的餐厅更是宽敞明净，不锈钢饭桌摆放有序，食谱灯箱璀璨耀眼，成为一道亮丽的风景线，温馨的就餐环境让师生吃得舒心。
“在营养配餐中，为确保舌尖上的安全，嘉馥餐饮公司有自己的蔬菜和家禽养殖基地，为了让绿色健康从田间直达餐桌，每天在‘中央厨房’将食材按标准加工成半成品，然后运送到学校。从采购、烹饪到供应，每道程序公开透明。”嘉馥餐饮公司鸦龙片区经理李国艳告诉笔者，“公司竭力打造营养均衡、科学合理、美味多样的食谱。阳光管理让家长放心，师生开心，光盘行动德育入心的‘三心’食堂。”（曹文乾）
