在茅台镇有着这样一句名言,“离开了茅台镇,生产不了茅台酒”。人们普遍认同“只有茅台镇7.5公里核心区才能酿造出正宗好酱酒”。“贵州仁怀父传子酒业有限公司”,地处茅台镇酱香酒核心产区,以葆纯正酱香真品质为使命,在得天独厚的环境基础上,拥有深厚酿酒文化,传承独特酱香酒的工艺,历经时间的沉淀逐渐被大众所认可。
深厚的家族酿酒底蕴
与其他酒业不同,父传子酒业拥有深厚的家族文化,曹家几代人均从事酿酒职业,拥有几十年一线酿酒经验,将毕身致力于酱香酒的酿造。父传子酒业创始人曹光亮是曹氏第25代酱酒传承人,他秉承父愿,把祖辈们掌握和发展的传统酱香酒工艺完美运用到了生产酿造过程中,打造了特有的父传子系列、曹派古酱系列、曹师讲堂、父子酿系列、曹酱门系列等系列优质酱香酒,让文化的传承之味在舌尖荡漾。
完整而专业的生产流程
父传子酒业不仅在贵州拥有自己的高粮种植基地和完整的酿酒生产管理体系,还选用茅台镇特有的小红缨作为原料,用优质小麦制曲,匠心酿造。经过曹家长时间的探索与追寻,父传子酒业拥有专业酿酒、制曲、勾调的技术团队,打造出贵宾、盛宴、家宴三款系列优质酱香酒,年产能力4000吨,储酒能力1万吨。
传承独特酱香酒工艺
独特的地理环境为父传子酒业的发展提供了优质的客观条件,而其系统、完整的工艺优势更确保了旗下酒品的品质。酱香酒工艺独特,需要采用固态法酿造。父传子的酱香酒一直坚持采用最传统的5789方法论,即五年酿酒期、七次取酒、八次发酵、九次蒸煮的酿造工艺。
在酱香型白酒的酿造过程中,父传子酒业只有在下糙沙的时候投水,而且下窖的时候,父传子酒业会在内窖底、窖壁、酒醅内补充尾酒,用来调节糟醅的水分。因此,生产而制的酱香酒酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长。
一杯好的酱酒,承载着岁月的沉淀,凝聚了时间的精华。父传子酒业基于得天独厚的地理优势,家族几代人的精心钻研下,不断创新实践与总结,从而形成了父传子酒业公司的酿酒工艺技术标准。一瓶醇香的酱香酒不仅是时光给予我们的馈赠,更是酿酒师世代匠心的传承。
